MUFFINI SA KOKOSOM I ČOKO KOMADIĆIMA

Kad nam treba nešto brzinsko, slatko, mekano i ukusno, obično se odlučujemo za muffine.

Za sve ljubitelje kokosa i čokolade, predstavljam ove jednostavne, a izuzetno fine mafine.

P.S. Čak i oni koji ne vole kokos (rijetki su, ali ja poznajem jednog koji ga baš ne voli), sigurna sam da će na prvi zalogaj zavoljeti ove kolačiće.

Odlični su za doručak uz šolju mlijeka ili čaja ili kao dodatak popodnevnoj kafici sa dragim osobama.

Sastojci:

2 jaja
100 gr šećera
1 vanilin šećer
2 male kašičice praška za pecivo
225 gr brašna
50 gr kokosovog brašna
80 ml ulja
ribana korica 1 limuna
100 ml mlijeka
100 g sjeckane čokolade

Odmah uključiti rernu da se zagrije na 180°.

Veoma je bitno tačno izvagati sastojke, da vam mafini ne bi bili hljebasti i nerazabrani.

Dobro  umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom, da smjesa bude potpuno kremasta. U to postepeno dodavati mlijeko i ulje.

Brašno prosijati, pomiješati sa kokosom, praškom za pecivo i koricom limuna.

Čokoladu isjeckati na kockice.

Brašno umiješati u smjesu pomoću špatule i dobro sjediniti. Na kraju umiješati i nasjeckanu čokoladu.

U kalupe za mafine poredati korpice i napuniti smjesom do 2/3. Ova količina smjese je taman za 12 mafina.

Mafine staviti u rernu da se peku oko 20 minuta, da narastu i lijepo porumene.

Odmah izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohlade.

Uživajte u predivnim mafinima u kojima se kokos i čokolada stapaju u savršenu aromu.